Frittura di pesce o baccala?
Vantaggi di ” chi ten o mare” o la gusti da noi accompagnata da un ottimo vino oppure ti consiglio come fare al meglio la tua frittura di pesce.
La “frittura di pesce” è un piatto popolare in molte regioni costiere, in particolare in Italia. Si tratta di una preparazione culinaria che coinvolge la frittura di diversi tipi di pesce e frutti di mare in un impasto leggero o in una pastella. Di seguito, ti darò una breve descrizione di come si prepara la frittura di pesce:
Ingredienti tipici:
- Pesce fresco (ad esempio, sogliola, calamari, gamberi, merluzzo, seppie, acciughe, ecc.)
- Farina (per rivestire il pesce)
- Pastella (miscela di farina, acqua, uova e talvolta birra o lievito per creare una consistenza leggera)
- Sale e pepe (per condire)
- Olio vegetale (per friggere)
Procedura:
- Preparazione del pesce: Pulisci e prepara il pesce, rimuovendo eventuali interiora e squame. Taglia il pesce in pezzi più piccoli, se necessario, in modo che si cuociano uniformemente.
- Pastella: Prepara la pastella mescolando farina, acqua (o birra) e uova. La consistenza deve essere abbastanza densa da aderire al pesce, ma abbastanza leggera da non appesantirlo. Aggiungi sale e pepe per condire.
- Riscaldamento dell’olio: Riscalda abbondante olio vegetale in una padella o in una friggitrice a temperatura intorno ai 175-180°C. È importante che l’olio sia ben caldo per ottenere una frittura croccante.
- Impanatura: Passa i pezzi di pesce nella farina per rivestirli leggermente, quindi immergili nella pastella in modo uniforme.
- Frittura: Friggi i pezzi di pesce immersi nella pastella nell’olio caldo fino a quando diventano dorati e croccanti. Questo richiede solitamente pochi minuti per pezzo, a seconda delle dimensioni.
- Scolatura: Usa una schiumarola o carta assorbente per scolare l’eccesso di olio dai pezzi di pesce fritto.
- Servizio: Servi la frittura di pesce calda, solitamente accompagnata da spicchi di limone, salse come maionese o salsa tartara e contorni come patatine fritte o insalata.
La frittura di pesce è un piatto delizioso e croccante che si gusta meglio appena fritto. Da noi è molto richiesto ed è un piatto amato da molte persone in tutto il mondo.